釜炒り製法で仕上げたカールした形状の茶葉。透き通った水色と醸し出される熟果香が最大の魅力。

釜炒り製法とは直火で熱した釜に生葉を入れ炒る製法。これにより「釜香」と呼ばれる香ばしい香りが生み出される。釜香はピラジン類と呼ばれる香り成分によってもたらされると言われている。ピラジン類の香りにはリラックス効果が期待できる。また、その見た目は、揉む工程がないためねじれている。これも釜炒り製法の大きな特徴。

品種は香寿。静岡県の茶農家・高橋氏が自宅近くの茶園の実生木から選抜したもの。個人による育成品種である。農林水産省の品種登録はされていない。

最大の特長はお茶とは思えない果実の香り。まるでマスカットのような甘く爽やかな熟果香はこの茶ならでは。従来の茶とは違い、嗜好品としての特長を強く持つ。